Hoe cashewnoten groeien: een bijzonder verhaal

Cashewnoten behoren tot de populairste noten in onze webshop. Bij Noten.nl verkopen we cashewnoten in allerlei variaties; van rauw en onbewerkt, tot gezouten en gebrand. Ook een zoete, gekarameliseerde optie behoort tot de mogelijkheden. Maar hoe cashewnoten groeien, is bij veel mensen volslagen onbekend. En dat terwijl het een opvallend verhaal is, dat afwijkt van de manier waarop veel andere noten groeien. En dus, gewoon omdat het een interessant gebeuren is, vertellen we graag hoe de cashewnoot van de boom tot je voordeur komt.

De cashewnoot is geen gewone noot

Veel noten groeien in een vrucht, of aan een nootachtige boltser. Denk bijvoorbeeld aan walnoten, die in een keiharde schil groeien en in veel gevallen pas hun geheimen blootgeven als je die schil weet te kraken. Cashewnoten groeien op een heel andere manier: je kunt de cashewnoot vinden aan de onderkant van een cashewappel. Het is een wonderlijk gezicht; een soort haakje dat onderuit een appel komt groeien. Die appel is overigens eetbaar, maar heeft een zeer beperkte houdbaarheidsdatum. In landen waar de casehws groeien, wordt het sap van deze appel vaak gebruikt voor jam of alcoholische dranken.

Waar groeien cashewnoten eigenlijk?

De cashewboom heeft een tropisch klimaat nodig. Dat wil zeggen: veel warmte en veel vocht. De oorsprong van de cashews ligt in Brazilië, waar de bomen al eeuwenlang groeien en inheemse volkeren al net zo lang genieten van hun vruchten. In de zestiende eeuw namen de Portugezen deze boom mee naar andere delen van de wereld, zodat ze nu in India en Vietnam, maar ook in delen van West-Afrika, floreren. Deze landen bieden het juiste klimaat, met genoeg regenval en genoeg warmte voor een succesvolle oogst.

Van vrucht tot eetbare noot

Cashewnoten groeien dus onderaan een vrucht, maar daarmee is het hele verhaal niet verteld. De reis die een cashewnoot moet afleggen om tot je voordeur te komen, is een lange. Allereerst moet de noot geoogst worden, daarna worden ze in de zon gelegd om te drogen. Drogen zorgt voor een langere houdbaarheid van de cashewnoot. In hun meest rauwe vorm zijn cashewnoten nog niet eetbaar en dus moeten ze eerst verhit worden. Daarna worden de noten in veel gevallen handmatig gepeld, omdat machinale pelling soms wat te bruusk gaat. De kern van de cashewnoot is vrij kwetsbaar.

Na dit hele proces, kunnen de cashewnoten gesorteerd worden op maat en kwaliteit, waarna ze verpakt en verscheept worden. Het is al met al een tijdrovende klus, wat bijdraagt aan de relatief hoge prijs van cashewnoten, zeker als je het vergelijkt met noten die machinaal geoogst kunnen worden.

Rauwe cashewnoten versus ‘rauwe’ cashewnoten

Wat wij presenteren als een ‘rauwe’ cashewnoot, is al door dit hele proces gelopen. Dat is noodzakelijk om de noot eetbaar te maken, maar de toevoeging ‘rauw’ betekent ook vooral dat hij ná dit proces niet meer bewerkt is. Dat kan natuurlijk wel, want cashewnoten komen immers in allerlei variaties. De reis die deze noot heeft afgelegd is een lange, maar het was voor veel kopers de moeite meer dan waard.