Eiwitrijke noten voor vegetariërs en veganisten

Wie vegetarisch of veganistisch eet, zal vaak extra aandacht moeten besteden aan de inname van eiwitten. Niet gek, want eiwitten zijn niet alleen belangrijk bij de opbouw en het herstel van spieren, maar hebben een belangrijke rol in allerlei andere processen in het lichaam. Gelukkig zijn er tal van plantaardige voedingsmiddelen die vol eiwitten zitten, zoals eiwitrijke noten. Voedzaam, veelzijdig en makkelijk te gebruiken in je dagelijkse voeding.

Waarom zijn eiwitten belangrijk?

Eiwitten bestaan uit aminozuren en aminozuren worden ook wel de bouwstenen van het lichaam genoemd. Ze zijn namelijk onder andere goed voor:

• De opbouw en het onderhoud van spieren
• Herstel na lichamelijke inspanning
• Aanmaak van cellen en weefsels
• Langdurig verzadigd gevoel na een maaltijd

Voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om voldoende verschillende plantaardige eiwitbronnen te eten. Eiwitrijke noten zijn hierop een waardevolle aanvulling, net als overigens peulvruchten, volkoren granen, tofu en tempeh.

Welke noten zijn het meest eiwitrijk?

Niet elke noot zit even vol met eiwitten, er zijn natuurlijk verschillen. We geven je een paar van de meest eiwitrijke noten die je kunt vinden.

• Pinda’s – Officieel zijn pinda’s peulvruchten, maar wat ons betreft horen ze zeker thuis in dit artikel. Pinda’s behoren tot de meest eiwitrijke noten en zijn daarom zeer geliefd onder sporters en mensen die plantaardig eten.
• Amandelen – Amandelen bevatten relatief veel eiwitten en hebben een lekkere bite. Daarnaast kan je amandelen vrij gemakkelijk in allerlei gerechten verwerken, zoals door yoghurt of kwark, of als topping over een salade.
• Pistachenoten – Pistachenoten zijn niet alleen buitengewoon smaakvol, maar ook voorzien van een behoorlijke hoeveelheid eiwitten. Verder doen ze het uitstekend als lekkere snack.
• Cashewnoten – Okee, vooruit. Cashewnoten zijn eiwitrijke noten, maar barsten er nou ook niet helemaal van. Wel zijn cashewnoten een uitstekende toevoeging aan de plantaardige keuken. 

Combineer je noten voor een gevarieerd voedingspatroon

Noten bevatten natuurlijk veel voedingsstoffen, maar ze vormen niet de enige eiwitbron die vegetariërs of veganisten nodig hebben. Een gevarieerd voedingspatroon blijft belangrijk en dus kan je eiwitrijke noten uitstekend combineren met bijvoorbeeld:

• Linzen of kikkererwten
• Bonen
• Havermout
• Volkorenbrood
• Quinoa
• Tofu of tempeh

Door deze verschillende plantaardige producten te combineren, zorg je ervoor dat je een ruime en gevarieerde hoeveelheid eiwitten en andere voedingsstoffen binnen krijgt.

Let op de portiegrootte

Noten zijn zeer rijk aan voedingsstoffen, maar zijn ook relatief calorierijk. Dat betekent dat het verstandig is om bewust met porties om te gaan. Voor de meeste mensen is een handje noten per dag genoeg om onderdeel te zijn van een gevarieerd voedingspatroon. En ga bij voorkeur voor ongezouten en ongebrande noten, op die manier haal je namelijk qua voedingsstoffen het maximale uit je noten. Ga je gewoon voor een lekkere snack, dan zijn gezouten of gebrande noten natuurlijk heerlijk.

Eiwitrijke noten als onderdeel van een plantaardig dieet

Veganisten en vegetariërs gebruiken noten al tijden als een smakelijke en veelzijdige aanvulling op het dagelijkse menu. En omdat je makkelijk kan combineren met andere plantaardige eiwitbronnen, kan je deze noten gebruiken als ontbijt, lunch, diner en natuurlijk als tussendoortje.