Van aan de boom naar in je hand, de reis van biologische noten

Wie lekker een handvol biologische noten zit te eten, zal er zelden bij stilstaan waar die noten eigenlijk vandaan komen en welke reis ze hebben afgelegd om in jouw schaaltje terecht te komen. Dat hoeft ook niet, je mag helemaal zelf weten waar je gedachten naar afdwalen bij het eten van onze heerlijke biologische noten, maar mocht je het willen weten, dan vertellen we het graag. Daarom in dit blog: welke reis maken noten, biologisch of niet, voordat ze bij jou aan de deur komen?

Het begint altijd in de natuur

Elke noot begint zijn reis aan de boom of struik. Daar groeit de noot langzaam maar zeker uit tot iets wat geteeld kan worden. In veel gevallen moet de natuur gewoon zijn werk doen en is dit eigenlijk het meest ontspannen deel van de reis. Bij biologische noten is het belangrijk om te vermelden dat er geen gebruik wordt gemaakt van chemische of synthetische bestrijdingsmiddelen, dat is wat ze biologisch maakt. De bestrijdingsmiddelen die wel gebruikt worden om ongedierte buiten de deur te houden, hebben een natuurlijke basis.

Oogsten met beleid

Als de teler genoeg geduld heeft gehad, is het tijd voor de oogst van de noten. Dat oogsten kan op verschillende manieren, afhankelijk van de noot en de boom of struik waarin hij groeit. Bomen kunnen geschud worden, waarna de noten eruit vallen, of telers kunnen de noten simpelweg uit de boom plukken. In andere gevallen valt de noot gewoon uit de boom als hij rijp is en hoeft hij alleen nog maar opgeraapt te worden. Dit is in veel gevallen handwerk, zeker bij biologische noten, maar enige vorm van mechanisatie kan helpen. Het maakt rapen en verzamelen wat makkelijker.

Schoonmaken, kraken en wat er nog meer nodig is

Om noten eetbaar te maken, moeten er nog wel wat kleine klusjes plaatsvinden. Veel noten kan je namelijk niet direct van de boom eten en soms hebben ze ook een enorme schil om zich heen. Denk aan biologische walnoten, waar je echt wel even wat voor moet doen, of biologische cashewnoten, die een kleine behandeling nodig hebben voordat je ze ook echt kunt eten. In veel gevallen worden de noten schoongemaakt en gaat de buitenste schil eraf. Ook kan in dat stadium soms de noot al gekraakt worden. De noten beginnen nu al aardig bekend voor te komen.

Behandelen of juist niet?

Een volgende stap is de bepaling of de noten behandeld moeten worden of niet. Je kunt noten immers bijvoorbeeld zouten of roosteren, wat de smaak iets verandert. Ook kan je ervoor kiezen om de noten gewoon helemaal met rust te laten. Immers: veel noten zijn van zichzelf meer dan smakelijk genoeg om hun oorspronkelijke smaak te behouden en toch zeer populair te zijn.

Inpakken en wegwezen

Is de noot klaar voor consumptie, dan is het een kwestie van inpakken en wegwezen. We verpakken de noten luchtdicht, zodat ze zo vers mogelijk bij je aan de deur verschijnen. Of het nou gaat om biologische noten of noten waar iets meer aan gebeurd is, ze krijgen van ons de zorg die ze verdienen, zodat jij perfect kunt genieten van de smaak en voedingsstoffen van zo vers mogelijke noten.